O barista Saimon Chaves realiza a terceira degustação de
cafés especiais em Rio Branco, nesta sexta-feira, 20. O evento será realizado
das 16h às 20 horas, no Café Mustache, localizado na Travessa Guaporé, no 53,
Cerâmica. Durante o evento, o
participante tem direito a degustação de quatro a cinco cafés diferentes, ao
custo de R$30,00, além da opção de xícaras individuais, extraídas no método
Aeropress, ao custo de R$7,00.
O barista acreano Saimon Chaves, que se profissionalizou no
Paraná, e retornou ao estado em junho para promover as degustações, workshops,
consultorias e treinamentos em cafeterias, no período de férias. Além dessa
edição, uma outra deve ser realizada, mas ainda sem data definida, que será
divulgada posteriormente.
A degustação consiste em dois menus com diferentes cafés
especiais, ambos da espécie arábica, das regiões do Sul de Minas, Alta Mogiana
(SP) e Norte do Paraná. Os grão são torrados pelas melhores microtorrefações do
país, extraídos no método v60, com
variados perfis sensoriais (frutados, florais, cítricos, herbais, etc).
O jovem de 24 anos relata que o interesse por cafés surgiu
pela profissão. “Sou barista há um ano e
meio e desde então venho estudando cafés, métodos de extração e a importância
de todos os processos que culminam no resultado do café na xícara, além de
gestão de cafeterias e pessoas”, informa.
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